Là đặc sản nức danh ở Hà Nội, song mỗi năm trà ướp sen hồ Tây chỉ có một mùa. Thế nên, dịp này người dân Hà thành đang tranh thủ chốt đơn hàng khủng để dùng dần cho cả năm.
Thứ Hai đầu tuần, lên cơ quan, chị Bùi Thanh Thủy ở Lĩnh Nam (Hoàng Mai, Hà Nội) tranh thủ pha ấm trà sen mà mình mới đặt chọn. Chị muốn thưởng thức hương vị thơm ngon của loại trà đặc sản trước giờ làm việc để tinh thần sảng khoái. Theo chị, đây là loại trà được ướp trực tiếp trong bông sen tươi hồ Tây. Năm nay, chị đặt chọn 200 bông, nhưng mới lấy về hơn chục bông để uống dần.
“Mùi hương thanh khiết, nhẹ nhàng, vị ngọt lan dần xuống cổ họng, thấm tới từng giác quan. Chuẩn vị trà được ủ trong bông sen loại 100 cánh hái ở hồ Tây, đặc sản nức tiếng ở Hà Nội”, chị nói.
 |
| Trà ướp hoa sen hồ Tây – đặc sản Hà Nội nức danh chỉ có vào mùa hè (ảnh: Lê Ngọc Yến) |
 |
| Loại hoa sen dùng để ướp trà là sen bách diệp (ảnh: Lê Ngọc Yến) |
Tuy nhiên, sen hồ Tây chỉ có theo mùa, lúc mùa qua rồi muốn chọn cũng rất khó. Vì thế, 5 năm nay, cứ tới mùa sen hồ Tây nở, chị lại tranh thủ chọn loại trà này. Mỗi năm, chị chọn khoảng 150-200 bông tùy nhu cầu dùng và biếu tặng của gia đình. Trà sau lúc được ướp vào bông sen sẽ đóng túi hút chân ko từng bông, bảo quản trong ngăn cấp đông để giữ nguyên hương vị. Tuy nhiên, do tủ lạnh gia đình nhỏ nên chị ký gửi một phần ở chỗ người bán, chỉ lấy một lượng vừa cần về.
Chị Thủy chia sẻ, mỗi tuần chị chỉ dùng khoảng 2-3 bông, cũng ko nhiều. Nhưng chị vẫn chọn hàng trăm bông một lần để sẵn làm quà biếu tặng người thân, bạn bè vào nhiều đợt lễTết. Dịp này chính vụ sen nên chị chốt luôn đơn 200 bông có giá 35.000 đồng/bông để đủ dùng cho cả năm.
Cũng bởi ham mê hương vị trà sen hồ Tây nên năm nay, chị Vũ Thị Kim ở Xuân La (Tây Hồ, Hà Nội) quyết định đặt chọn có số lượng sắp gấp đôi năm ngoái.
Tầm này năm ngoái, chị chọn 300 bông trà ướp sen. Số trà này một phần để gia đình dùng, còn lại đều làm quà tặng bạn bè mỗi người vài bông lúc có dịp gặp nhau. Thế nhưng, lượng trà đấy ko đủ dùng, tới qua Tết Nguyên đán đã hết trà pha uống.
 |
| Những người ướp trà sen hồ Tây bán thường chờ vào chính vụ mới làm hàng |
 |
| Bởi lúc vào chính vụ gạo sen sẽ căng mẩy, ướp trà sẽ cho hương vị thơm ngon nhất (ảnh: Lê Ngọc Yến) |
Đợt này, để có trà sen dùng cả năm, chị đặt hẳn 500 bông, tính ra hết sắp 18 triệu đồng. Hiện chị mới lấy về 200 bông để cấp đông, số còn lại gửi ở chỗ bán, cần dùng thì báo họ ship hàng, chị cho hay.
Trao đổi có PV. VietNamNet, chị Lê Ngọc Yến – đầu mối bán trà sen hồ Tây ở Hai Bà Trưng (Hà Nội) – cho biết, dù năm nay mọi người có xu hưởng tiết kiệm chi tiêu do ảnh hưởng dịch Covid-19, song lượng trà sen hồ Tây bán ra vẫn khá lớn.
Đây là năm thứ 5 liên tiếp chị ướp trà sen bán. Tuy nhiên, ko cần sen nào và trà nào đem ướp cũng ra được thứ trà thơm ngon. Theo chị Yến, để cho ra những chén trà có mùi thơm thanh khiết, uống có vị ngọt lan dần xuống cổ họng, chị cần chọn giống sen hồ Tây có bông 100 cánh (sen bách diệp). Bởi, đây là loại sen có hương thơm nhất trong nhiều loại sen và cần vào thời kỳ sen nở rộ, gạo sen tròn mẩy mới bắt đầu ướp trà. Sen đầu mùa ướp trà sẽ ko ngon.
Tương tự có trà, chị cũng chọn loại trà sạch Thái Nguyên có giá nửa triệu đồng/kg để về ướp thì mới có thành phẩm chuẩn nhất.
 |
| Nhiều người ở Hà Nội đang tranh thủ chọn số lượng lớn trà sen hồ Tây để dùng dần cho cả năm (ảnh: Lê Ngọc Yến) |
Trà ướp hoa sen này ko quá cầu kỳ. Cho một nắm trà nhỏ vào bông sen mới nở, sau đấy buộc lại, tiếp tục cắm bông hoa sen trong nước cả ngày rồi mới cắt đóng vào túi hút chân ko. Khách chọn về có thể trữ trên ngăn cấp đông tủ lạnh để tiêu dùng dần.
“Những năm trước, tôi bán khoảng trên dưới 4.000-5.000 bông trà sen loại này. Còn thời điểm hiện tại, số lượng bán ra đã khoảng 2.000 bông”. Chị nói và cho biết, khách chọn trà ướp hoa sen phần lớn là khách quen, lượng đặt chọn khoảng 50-100 bông mỗi khách. Có những người đặt chọn lượng lớn hơn, bởi họ ko chỉ chọn về uống mà còn để làm quà biếu tặng.
“Hoa sen hồ Tây đang rộ vụ, ướp trà là ngon nhất nên dịp này dân Hà Nội ồ ạt chốt đơn chọn hàng. Có nhiều đơn hàng lớn 200-300 bông”, chị Lê Phương Mai – đầu mối bán trà sen hồ Tây ở Tây Hồ (Hà Nội) – cho biết.
Theo đấy, khách đặt chọn có thể lấy về một lần hoặc gửi ở cửa hàng chị. Giá trà sen dao động từ 35.000-40.000 đồng/bông tùy số lượng khách đặt hàng ít hay nhiều. Năm nay, lượng khách ko tăng, nhưng chị Mai tiết lộ tới thời điểm này đã bán được sắp 5.000 bông trà sen. Còn cả vụ, ước tính chị bán được khoảng 7.000 bông.
Châu Giang
